虽然烧鸡和烤鸡的主料都是鸡 ， 但两道菜的烹饪方法和口感截然不同 。
烧鸡
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴 。烧鸡主要名震在东北、山东地区 ， 经市场调查 ， 在部分地域比如山西 ， 对于烧鸡知之甚少 ， 甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同 ， 烤鸡常常皮儿香肉不香 ， 烧鸡却香入骨髓！烧鸡部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸 ， 然后用香料制成的卤水煮制而成 。其中 ， 道口烧鸡最为出名 ， 是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 形如元宝 ， 口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
烤鸡
【烧鸡和烤鸡的区别是什么】烤鸡属于美国菜谱 ， 主要原料是鸡肉 ， 口味香 ， 用到的烹饪工艺为烤 ， 烹饪难度属于中级 。鸡肉的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有滋补养身的作用 。烤鸡以鸡为原料 ， 用烤箱烤制而成 。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡 。但烤鸡较为油腻 ， 食用宜适量 。
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