1、将龙虾尾解冻 ， 淘洗数次 ， 沥水控干，葱姜蒜切片 。
2、待锅烧热后，倒入油，热锅凉油下入花椒、麻椒和干辣椒煸炒，用小火煸出香味 。
3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后 ， 放入葱姜蒜爆香锅底 。
4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒 ， 翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖并爆炒2分钟左右 。
【辣炒龙虾尾怎么做】5、最后倒入啤酒 ， 约淹没龙虾尾的二分之一，转中小火盖上盖焖5分钟左右，掀开盖，若剩余汤汁较多，转大火收汁即可 。
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