【生驴肉怎么保存】生驴肉如果在短时内食用的话 ， 建议装进保鲜袋放在冰箱冷藏 ， 如果需要保存的时间较长 ， 我们可以密封包装后放进冰箱冷冻层中保存 。
短时间内放进冰箱冷藏层 ， 可以保证牛肉的鲜度 ， 但是保存时间较短 ， 也就在三天左右 。
放进冰箱冷冻层 ， 可以很好的延长保存时间 ， 但是建议在三个月内食用 ， 否则就会影响食用口感 。
有一句话是这样形容驴肉的：天上龙肉 ， 地上驴肉 ， 就说明驴肉是非常鲜美的 ， 有着鲜嫩的食用口感 。
实际上 ， 驴肉本身含有的膻味是比较重的 ， 食用之前一定要先处理膻味 ， 否则会直接影响食用 。
驴肉去腥需要做的和羊肉差不多 ， 首先也是放在清水中冲洗浸泡 ， 直到把驴肉中的血水泡出来 。
然后就是焯水去腥 ， 建议冷水下锅 ， 然后在锅中放入小苏打、米酒 ， 少许八角和陈皮 ， 可以更好的去除腥味 。
在购买驴肉时 ， 呈现出红褐色、光泽感较强、肉质富有弹性的驴肉往往就是优质新鲜的驴肉 。
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