【中筋是不是普通面粉】中筋面粉是普通面粉 ， 面粉按蛋白质含量可分为三类 ， 分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间 ， 更适用于做中式面点 。中筋面粉的面质呈现为半松散状 ， 色泽乳白 ， 多用来做包子、馒头、面条等 ， 都非常美味 。
中筋面粉是普通面粉中筋面粉的蛋白质含量为9.5到12.0% ， 低筋面粉的蛋白质含量则不到9% ， 所以中筋面粉是可以通过人工调配成低筋面粉的 ， 制作的方法也很简单 ， 在面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 就可以调配出非常好的低筋面粉来 ， 做西式糕点棒极了 。
中筋面粉中的蛋白质 ， 质不是指质量 ， 而是一种营养指标 。人们来评价它是否属中筋面粉 ， 前提是它的蛋白质含量要达标 ， 如果不达标则会被规划入低筋面粉之列 ， 蛋白质含量较高 ， 则会被列入高筋面粉的行列之中 。
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