把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块 ， 再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 ， 油的用量要能浸没腊肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了 ， 这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
腊肉的烹饪技巧如下：
【熏过的腊肉怎么保存】1、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃 ， 这样不利于消化 。
2、腊肉可以和蔬菜搭配 ， 因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐 ， 还能起到抗氧化的作用 。
3、烹饪腊肉的时候不要放盐 ， 因为制作的时候已经放了很多的盐 ， 这样可以控制一餐中盐分的摄入 。
4、腊肉经过腌制后 ， 变的比较硬 ， 所以吃腊肉时可以将腊肉先冷水煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。
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