做猪头肉的配方的大料有：花椒 ， 荜拨 ， 山奈 ， 丁香 ， 白芷 ， 肉桂 ， 草果 ， 八角 。
猪头肉 ， 是猪的头部的肉 。其美味 ， 于民间早就声誉鹊起 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久 ， 是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉 ， 性平 ， 味甘咸；补虚 ， 滋阴 ， 养血 ， 润燥 。
猪头的功效与作用：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
【做猪头肉的配方的大料是什么】适用人群：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物 。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。
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