原料,花蛤500克,辣椒,姜,蒜,盐,鸡精适量;做法,将花蛤放入水中,滴几滴香油或装在盛水的铁容器中,使其吐出泥沙及杂物;将洗净花蛤装进完好的塑料袋里,倒些料酒 , 收紧袋口摇匀 , 以使花蛤麻醉;炒锅放油,待油八分热时,放入姜片、蒜片、辣椒,炒出辣味时 , 放入花蛤;大火爆炒,所有的花蛤都张开壳时,加调料出锅;如果不喜辣者先用葱姜蒜之类的炝锅,然后放花蛤,炒熟时放辣椒,然后出锅 。
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