材料：五花肉500克、蒜、姜、葱头、朝天椒、甜糯米酒、老抽、盐、鸡精 。
步骤：1、五花肉切小块，入开水中焯一下，洗净出锅备用 。
2、炒锅放少许油，烧热 。
3、将五花肉倒入煸炒 。
4、将五花肉煸出油，表面微焦，将配料倒入，炒香 。
【辣的红烧肉怎么做】5、倒糯米酒，炒匀 。
6、放老抽，炒匀 。
7、加水没过五花肉，放入葱头 ， 大火烧开转小火烧1小时左右 。
8、汤汁开始变浓稠时，加少许盐和鸡精，转大火收汁 。
9、不停翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上 ， 直至水分收干出油即可 。
