![正宗腊八蒜用什么醋](http://img.yunnanlong.com/220606/0625544M6-0.jpg)
腊八蒜要用米醋 , 米醋色淡 , 泡过蒜色泽如初 , 橙黄翠绿 , 口感酸辣适度 , 香气浓而微甜 。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑 , 蒜瓣也不够绿 , 口感较差 , 尤其是熏醋 , 略带糊味 。
【正宗腊八蒜用什么醋】另外 , 泡腊八蒜还得用紫皮蒜 , 因为紫皮蒜瓣小泡得透 , 蒜瓣硬崩瓷实 , 泡出的蒜脆香 。将蒜瓣去老皮 , 浸入米醋中 , 装入小坛封严 , 至除夕启封 , 那蒜瓣湛青翠绿 , 蒜辣醋酸香溶在一起 , 扑鼻而来 , 是吃饺子的最佳佐料 , 拌凉菜也可以用 , 味道独特 。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。根本不是那么回事 , 醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣 。如今要是到老北京风味的餐馆用饭 , 吃炸酱面 , 一年四季都给你上一小盘翠绿的腊八蒜 。
推荐阅读
- 泡腊八蒜为什么不绿呢
- 腊八蒜放冷的地方还是热的地方呢
- 腊八蒜几天能变绿
- 泡腊八蒜不绿是为什么呢
- 腊八蒜怎么淹能变成绿色
- 腊八节为什么喝腊八粥
- 腊八蒜要放冰箱里吗
- 杭州丝绸哪里买最正宗
- 盐边牛肉的正宗做法
- 泡腊八蒜不绿是为啥呢