腊肉腌好后不用洗 。
【腊肉腌完要不要洗过再晒需要洗吗】腊肉：
一、主料：猪肉5公斤、调料盐150克、花椒25克、松柏锯末1、5公斤；
二、做法：
1、腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后 ， 皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内 ， 在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视 。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处 ， 鸡腌5天 ， 每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干；
2、熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末 ， 盖好锅盖 。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处 ， 待水分全干；
3、食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄 ， 然后用温水泡软 ， 用刮子去沾污的泥士 ， 将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50到60分钟取出，切片盛盘 。
