【辣椒油做法】锅中放油 ， 开小火 ， 低温时放草果 ， 再依次放八角、桂皮、香叶、花椒 ， 炸香后将这些调料捞出 ， 油八成热时关火 。将油和辣椒面分成三份 ， 舀1/3油浇入1/3辣椒面 ， 待稍凉依次加入剩下的部分 ， 搅拌均匀即可 。
1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用；
2、将食用油倒入锅中(注意按照二两辣椒面用二斤油的比例) ， 开小火 ， 油还是低温时将草果拍散 ， 先放入油中 ， 接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香 ， 之后捞出；
3、待油温达到八成热的时候 ， 关火 ， 同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中；
4、在碗中加入另1/3的辣椒面 ， 等1-2分钟后 ， 油温降一些 ， 大概五六成热 ， 用手在锅上感觉只有些烤手时 ， 用勺子再舀出1/3的油 ， 浇入碗中；
5、最后在碗中放入剩余的辣椒面 ， 稍等一会儿 ， 待油温再降一降 ， 用手感觉温温的时候 ， 将剩下的油全部舀入碗中 ， 搅拌均匀；
6、将辣椒油彻底放凉 ， 装入干净的瓶子 ， 阴凉处或冰箱存放 。
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