蓝蝶花 奶茶做法


蓝蝶花 奶茶做法


1、新鲜蝶豆花去掉绿色蒂 , 清洗干净 。干的蝶豆花免去这一步 。
2、水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟 。
3、200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟 , 过滤出茶叶 , 加入10-15g的白糖化开 , 放入冰箱冷藏 。
4、盛出50g蓝色的水 , 加入15-20g的白糖 , 搅动让糖化开 , 重新烧开关火 , 把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中 , 同时用筷子快速顺时针搅动成团 。
【蓝蝶花 奶茶做法】5、趁着温热把面团搓成长条 , 这时面特有韧性 , 这样出来的珍珠才更Q 。
6、把面条切成小丁 , 撒一点儿木薯淀粉防粘 , 用右手掌轻轻滚动小丁 , 让它们一粒粒散开 。
7、水开加入珍珠 , 浮起来后再煮两分钟 , 捞到冰水里浸泡 。
8、杯子中加入珍珠 , 加入50g的牛奶 , 再加入200g第三步的红茶水 , 搅拌均匀即可 。

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