1、新鲜蝶豆花去掉绿色蒂 ， 清洗干净 。干的蝶豆花免去这一步 。
2、水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟 。
3、200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟 ， 过滤出茶叶 ， 加入10-15g的白糖化开 ， 放入冰箱冷藏 。
4、盛出50g蓝色的水 ， 加入15-20g的白糖 ， 搅动让糖化开 ， 重新烧开关火 ， 把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中 ， 同时用筷子快速顺时针搅动成团 。
【蓝蝶花 奶茶做法】5、趁着温热把面团搓成长条 ， 这时面特有韧性 ， 这样出来的珍珠才更Q 。
6、把面条切成小丁 ， 撒一点儿木薯淀粉防粘 ， 用右手掌轻轻滚动小丁 ， 让它们一粒粒散开 。
7、水开加入珍珠 ， 浮起来后再煮两分钟 ， 捞到冰水里浸泡 。
8、杯子中加入珍珠 ， 加入50g的牛奶 ， 再加入200g第三步的红茶水 ， 搅拌均匀即可 。
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