凝胶是溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接 ， 形成空间网状结构 ， 结构空隙中充满了作为分散介质的液体 。
凝胶形成立体网状结构 ， 在网状结构中 ， 介质被包围在网眼中间 ， 不能自由流动 ， 因而形成半固体 。由于构成网架的高分子化合物或线性胶粒仍具有一定的柔顺性 ， 所以整个凝胶也具有一定的弹性 。
凝胶能与各种天然果汁、物料及色素良好混合 ， 作为广谱凝胶赋型剂 ， 是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料 ， 也可作为培养基支持体 ， 且不需再添加其它任何胶类或碱性成份；凝胶成型条件随意、脱杯完整 ， 凝胶强度高、韧性大 。
【凝胶是什么东西】凝胶用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品 ， 可增大膨胀 ， 减少冰晶 ， 提高抗热融性 ， 使产品更加爽口 。用于果酱、米、面制品中 ， 可增大膨胀率 ， 提高韧性 ， 改善赋型和口感 。是进口洋槐豆胶的理想替代物 。
推荐阅读
- 礼仪是什么
- 集成灶的优缺点是什么
- 阳光人寿是什么
- 9球的规则是什么
- 蜜蜂商标是什么品牌
- 电钢琴不通电是什么原因
- howsoon是什么意思回答
- loccitane是什么牌子
- 梦见被领导训斥是什么意思
- 梦见去美国了是什么意思