先盛出一些酱 ， 用少量的食用碱中和一下 ， 看酸味没了 ， 需要多少碱 ， 然后按刚才的比例 ， 加适当的碱到酱缸里 ， 搅匀就可以了 。
【东北大酱酸了怎么办】东北大酱 ， 东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多 ， 但现在比较流行的只有豆瓣酱 ， 所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱 。
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