虾冻久了变黑能吃 ， 只要虾体的肉是青灰色的就行 ， 这种现象正常 ， 有时虾头变黑 ， 虾体的肉却还发红 ， 也有弹性 ， 就可以放心食用 ， 不过虾肉若是也已经发黑 ， 发黄 ， 且没有弹性 ， 就不能吃 ， 不要存放太长的时间 ， 营养价值会降低 。
除了虾不新鲜外 ， 还有三大原因致虾头会发黑 ， 虾死后 ， 虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损 ， 这样虾煮后 ， 甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。另外 ， 虾在起捕时 ， 饲料喂太多 ， 而当天就上市销售 ， 在饲料还未消化完毕的情况下烹饪 ， 虾煮熟后容易发黑 。
【冻虾发黑了还能吃吗】一般情况下 ， 虾下锅在高温下煮一二分钟会熟 ， 若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂 ， 也容易致虾发黑 。还有 ， 市民在购买虾时 ， 看着虾活蹦乱跳 ， 但虾在购买后一般是装在购物袋内 ， 此时虾处于缺氧状态 ， 到家后再下锅 ， 不少虾活度已经很低 ， 这种状态下虾头也容易发黑 。
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