【醋里有黑色渣子还能吃吗】
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醋里黑渣子还能吃,但前提是没有异味,如果出现黑渣子且有其他的异味,说明已经变质,不可食用 。由于醋是由粮食或中草药材酿造,放一段时间后会出现沉淀物是正常的现象 。醋是中国各大菜系中传统的调味品 。
据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 。东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。
根据食品安全国家标准《酿造食醋》(GB18187-2000)中关于产品质量的“理化指标”项中明确:“固态发酵食醋”中“可溶性无盐固形物”限值为:1.00g/100mL,“液态发酵食醋”中“可溶性无盐固形物”限值为:0.50g/100mL 。也就是说食醋中可以含有不超过限值的“可溶性无盐固形物” 。
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