【茨菇炒之前要焯水吗】茨菇炒之前不用焯水 。茨菇又名燕尾草 ， 属泽泻科植物 ， 多年生沼生或水生草本 ， 以球茎作蔬菜食用 。茨菇果实为黄白色或青白色球茎 ， 外形呈长圆形 ， 上有肥大的顶芽 ， 表皮有环状节 ， 类似闽南的水仙花种 。主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素 ， 富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素 。茨菇是一种天然蔬菜 ， 亦可人工种植 。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维 ， 蛋白质也较多 ， 还可增进食欲 。
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