食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度，食品保存的危险温度带的温度范围是5-60 。而37-42℃是食品的最危险温度 。在此温度下，细菌繁殖速度最快，4小时左右就能增加4000多倍 。
【危险温度带的范围是多少】贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，失去黄瓜特有的风味 。青椒在最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存 。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况 。
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