热水下锅 。开水下锅米就不会那么容易粘在一起了 。米在下锅的那一瞬间 ， 米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊 ， 米熟的速度就会加快 。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂 ， 稀饭的粘稠度会增加的 。口感会更好一些 。
冷水煮粥方法：将适量大米放入小锅 ， 加入清水 ， 米铺平 ， 水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1：3 。大火煮沸 ， 可以加盖 ， 要经常开盖 ， 否则沸水会溢出 ， 待水沸后 ， 转入小火 ， 火苗长在1公分以内 ， 可以加盖 ， 也可以开盖 ， 加盖时需有人看守 ， 需偶尔开盖 ， 防止米汤溢出 。煮熟后 ， 关火 。
南瓜粥做法：大米洗净 ， 加5倍的水 ， 大火烧开后 ， 转小火熬半个小时 。2、小南瓜去籽 ， 去皮 ， 切成小丁 ， 放入大米粥中煮10分钟 ， 使南瓜丁变软 。3、大米南瓜粥晾凉后 ， 加入冰块 ， 放入搅拌机搅拌 。
红枣花生粥做法：将红枣与花生米洗净 ， 置净水中浸泡四小时左右；将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中 ， 大火煮开小火煲至四十分钟左右；加入洗净的大米继续熬至大米熟烂 ， 因为大米是后放的 ， 所以下锅后要搅动几次 ， 以免粘底；出锅前加入适量冰糖或不加随意 。
海带饭做法：大米拣去杂物 ， 淘洗干净；海带放入凉水盆中洗净泥沙 ， 切成小块；锅置火上 ， 放入海带块和水 ， 大火烧开 ， 煮沸5分钟左右 ， 煮出滋味 ， 随即放入大米和精盐 ， 再烧开后 ， 不断翻搅 ， 煮8一10分钟；待米粒涨发、水快干时 ， 盖上锅盖 ， 用小火焖10—15分钟即熟 。
【大米粥冷水下锅还是开水下锅】蒸米饭的小技巧：煮饭时 ， 加少量食盐、少许猪油 ， 饭会又软又松；滴几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了 ， 可倒点米酒 ， 再煮一会便可改善；蒸剩饭时 ， 可往水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭 。
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