鸡排腿是鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分 ， 鸡边腿是鸡大腿和鸡小腿 ， 不含鸡腹 。鸡腿是鸡从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉 ， 鸡大腿是指鸡胯骨、骨关节以下 ， 鸡爪以上 ， 这一部分是口感最好的部分 。
盐焗鸡腿做法：将鸡腿洗净 ， 沥干水份 ， 把盐锔鸡粉均匀的涂抹在鸡腿的每一部分 ， 再把葱段放在一只鸡腿上 ， 另一只鸡腿覆盖在葱段上 ， 腌渍2一3小时 ， 为了入味可以多腌渍一下 ， 我腌了一整宿 ， 然后看着白白的鸡腿 ， 我又给它们抹了一层酱油色美美容 ， 装到一个大一点的容器里 ， 然后把食用油浇到鸡腿上 ， 上蒸锅大火蒸半小时取出装盘即可 。
【鸡排腿和鸡边腿的区别】酱汁烤鸡腿做法：鸡腿去骨后洗净沥干 。姜和大蒜去皮切片 。将鸡腿放入大碗中 ， 放入姜片 ， 蒜片 ， 迷迭香 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 橄榄油 ， 辣椒粉和蜂蜜 ， 搅拌均匀后 ， 盖上保鲜膜腌制3小时 。烤箱预热 ， 220度 。烤盘铺上锡纸放在下层 ， 将腌制好的鸡肉放在烤网上 ， 放置烤箱中层 ， 烤制25分钟即可 。在烤制过程中 ， 每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料 。
黄酒烧汁鸡腿做法：先将鸡腿入油炸至金黄色盛出 ， 在表面划上斜刀以便后期入味 ， 放入炖锅 ， 加烧汁 ， 花雕 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 此时加入黄芑 ， 香附 ， 灵芝一片 ， 关盖继续焖 ， 至汁收三分之一 ， 放入洋葱 ， 继续焖至汁浓即可 。
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