2、将准备好的新鲜大白菜的老叶、老根去掉 ， 用清水洗净 ， 除去水分 ， 放在阳光下晒干一到两天 。这时候可以将白菜脱水软化 。
3、晾干后将油白菜收起 ， 放入盆中 ， 加盐用力揉搓 ， 沥干腌制的水 ， 腌制3～5天 。
4、将准备好的米酒放入泡菜罐中 ， 将腌制好的白菜放入罐中 。拌匀后密封 ， 放在阴凉处腌制 。大约两个月后 ， 里面的白菜就可以腌制好 ， 想吃的时候拿出来 ， 加点香油调味 。
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