1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。
2、放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。
3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。
【清汤锅底怎么调】
4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状 ， 分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
清汤锅底也是火锅的一种，但是相对于人们普遍认为的火锅不同的是，清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品 。对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效 。制作原料、方法各地区各家店商均稍有不同 。
