汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？
汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？自古以来就有南方吃汤圆，北方吃元宵的习俗，不论是汤圆还是元宵都是寓意新年团团圆圆的意思，寓意好，口感好，味道好，这么完美的美食怎能叫人不喜爱 。寻味之旅，总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重 。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味 。
关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然 。寻味之旅，并肩同行 。以前做汤圆都是要用磨好的米浆来做汤圆，那样比较耗时也蚝体力，现在好了，直接用糯米粉就可以搞定，所以自己包上几个汤圆可以轻轻松松就搞定，今天我和大家分享做汤圆的方法不敢说有多好，但用来做商业版都完全没有问题的 。
汤圆冰冻不开裂，煮后不露馅的做法：1、汤圆的和面方法我们以500克糯米粉为例，把糯米粉倒入大盘中，然后加水进去，水要慢慢地加，边加边搅拌，因为糯米粉的品质不同，所以不同的糯米粉吸水量也会不一样，所加的水量是没有准确的数字的，我这个糯米粉大概加了400克的凉水，这个水量就只能起一个参考作用 。水加完后，把糯米粉揉成一个比较硬的面团 。
在揉面的时候我们可以起锅烧一个开水，因为面团揉好后我们要煮一个面芡 。面团揉匀后取1/10的面团，然后把面团掰成2.5厘米左右的小块，再用手抓紧实一些，等锅内的水沸腾后把小面团放入锅内，保持大火煮上6分钟左右，把小面团煮透后就可以捞出控水 。把煮好的小面团倒入刚才和好的面团中去，然后把煮过的和没煮过的一起和面，揉成面团，揉成光滑的面团，揉好后再封上保鲜膜醒面25分钟 。
2、汤圆的馅料调制方法汤圆的馅料品质虽然没有元宵的那么丰富，但是都很经典，可能汤圆最受欢迎的馅料要属黑芝麻馅和花生馅的了，今天我们来分享一个花生馅的 。以为250克花生米为例，先要把花生米去衣，然后炒熟炒香，炒好后倒入粉碎机中，把花生米粉碎成很小的颗粒状，不能太大，太大容易撑破汤圆的皮，太小又会没有口感，花生米粉碎好后倒入盆中，然后加入红糖100克，白糖100克，炒熟的面粉80克，熟花生油80克，最后充分地搅拌均匀，搅拌好的馅料用手抓一把能拽成团的状态就可以了 。
3、汤圆的包制方法我们把醒发好的面团搓成长条后再揪（切）成大概15克一个的面剂子，接着就可以开始包制了，先取一个面剂子放在手掌上，用2个手掌多搓几搓，把面剂子的表面搓得更光滑细腻一些，揉光滑后再把面剂子按扁些，再把馅料装上，然后慢慢地把口收笼起来，收好口后再用双手团一团，把汤圆团圆些 。这样我们的汤圆就制作好了 。
可以说这样和出来的面团做出来的汤圆定型效果比较好，韧性也比较好，就是做好后放冰箱冷冻时也不会开裂，煮的时候也不会漏馅 。汤圆要怎么煮？我们吃的汤圆一般有2种，一种是现包的汤圆，还有一种速冻汤圆，看到很多视频和文章说速冻汤圆要冷水下锅，其实这是错误的方法 。下面我就来说说这现包的汤圆和速冻的汤圆分别要怎么煮，然后再分享一款美味的汤圆做法 。
1、现包汤圆的煮法现包的汤圆是水沸腾后下锅，一般煮上6分钟左右即可，在煮的过程中可以点3次水，最好不断用推水，让锅内的水动起来，但不要触碰到汤圆，这样就可以防止汤圆出现粘锅的现象 。煮熟了的汤圆是会浮在水面上的 。2、速冻汤圆的煮法速冻汤圆的煮法和现包的汤圆的煮法差不多，也是水沸腾后再下锅，而不是冷水下锅后，你想一想，如果是冷水下锅，那么汤圆在水中呆上那么长的时候会出现一个什么样的状况，汤圆下锅后也要不断推动水面，让锅内的水动起来防止汤圆粘锅，一般有6分钟左右汤圆就可以浮在水面上就可以捞出食用啦 。
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