泡酸刀豆又酸又脆的方法：
1、准备材料：刀豆３ｋｇ、黄尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整颗、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５颗、盐３勺 。
2、辣椒、姜、蒜洗干净 ， 切成碎末 ， 放入盆中 ， 加入生抽、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用 。
3、刀豆用盐水泡半个小时，洗干净，去两边老筋，晾干，切花，然后暴晒半天 。
【酸刀豆怎么泡又酸又脆】
4、晒干点水分之后，收回来，扯断，大概４小根一块 ， 然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀，装坛密封，经过４８小时发酵即可 。
刀豆：刀豆，豆科刀豆属植物 。刀豆属缠绕草本 ， 长可达数米，羽状复叶，小叶卵形 ， 基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛 ， 花梗极短，小苞片卵形，早落 ， 花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛 。荚果带状 ， 略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热 ， 喜强光，对土壤适应性强 。其分布于中国长江以南各省 ， 热带亚热带及非洲广布 。
