用料：排骨５００ｇ、藕５００ｇ、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、姜适量 。
1、将排骨洗净，剔去多余油脂、血块，用厚背厨刀剁成６ｃｍ左右的小段 。
2、莲藕洗净切成滚刀块，葱切段，姜切片 。
【莲藕排骨汤的做法】
3、将排骨焯水后沥干水分，放入汤锅中加入适量清水，烧开后撇去血沫 。
4、加入葱、姜，大火烧开，煮１５分钟 。
5、放入莲藕块，大火烧开转小火，煲１小时，加入盐和胡椒粉调味即可 。
莲藕营养价值丰富 ， 藕中含有丰富淀粉，蛋白质，天门冬素以及维生素ｃ，还有氧化酶等成分 ， 而且藕中含糖量较高，吃藕能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕制作成汁，作用就更加明显 。藕中还含有大量铁元素、维生素ｋ和单宁酸 。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中胆固醇含量 。
