【鸡蛋蛋清比较稀是什么原因】
鸡蛋蛋清比较稀的原因：鸡蛋不太新鲜了 。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠 ， 能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长 ， 蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变?。ス潭ǖ盎频淖饔?。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放 ， 蛋黄就会上?。拷翱? ，变成贴黄蛋或靠黄蛋 。
鸡蛋是一种会呼吸的东西 ， 蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，称为气室，掌管蛋的呼吸 。如果把鸡蛋大头朝上竖放 ， 气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度 。因此 ， 鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。
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