【鸡蛋蛋清比较稀是什么原因】
![鸡蛋蛋清比较稀是什么原因](http://img.yunnanlong.com/230625/21344023F-0.jpg)
鸡蛋蛋清比较稀的原因:鸡蛋不太新鲜了 。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠 , 能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长 , 蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变?。ス潭ǖ盎频淖饔?。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放 , 蛋黄就会上?。拷翱? ,变成贴黄蛋或靠黄蛋 。
鸡蛋是一种会呼吸的东西 , 蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方,称为气室,掌管蛋的呼吸 。如果把鸡蛋大头朝上竖放 , 气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度 。因此 , 鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。
推荐阅读
- 西红柿炒鸡蛋的制作步骤
- 西红柿鸡蛋面的做法
- 新手如何煎鸡蛋
- 鸡蛋的气室有什么作用
- 腌鸡蛋出油最好的方法
- 咸鸡蛋和咸鸭蛋的区别
- 牛奶和鸡蛋能一起吃吗
- 油条用什么面粉做比较好
- 怎么蒸鸡蛋羹
- 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩