酿造工艺上：生抽以大豆和面粉为原料，人工接入种曲发酵而成 。老抽是在生抽的基础上加焦糖制成浓色酱油 。味极鲜 ， 精选非转基因脱脂黄豆与小麦酿造而成 。颜色上：生抽颜色淡呈红褐色 。老抽色泽红壮乌润颜色深 。味极鲜外观浅褐清透 。口味上：生抽味道咸，酱香浓郁 。老抽咸甜适口，味极鲜豉香浓郁 ， 鲜味突出 。
【生抽老抽味极鲜的区别】1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的 。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经１３０多道工序的严格检测 。普通酱油与生抽的酿造工艺类似 。
2、颜色上 ， 生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡 。老抽色泽红壮乌润 ， 颜色较深 。味极鲜外观浅褐清透 。普通酱油比生抽颜色重 。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。
3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美 。老抽味道咸甜适口 ， 味极鲜豉香浓郁，鲜味突出 ， 口感醇厚有回味 。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁 。
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