煮玉米放盐起什么作用


煮玉米放盐起什么作用


1、提味 。煮玉米的时候加入盐,可以使玉米的味道更加的香甜,而且吃起来有一丝丝咸味 , 可以使味道更加丰富,吃起来更加的香 。
2、杀菌 。盐具有一定的消毒杀菌的作用,虽然水煮玉米高温也可以消灭细菌,但是加盐的话可以双重杀灭细菌,起到更好的消毒杀菌的作用,更好的保证食品安全 。
【煮玉米放盐起什么作用】煮玉米最好不要“裸煮”,就是把皮剥得干干净净 。这样的玉米经过水煮之后 , 很容易流失营养成分,口感也会变得干涩 。可以把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣” 。连着那层“衣”一起水煮,能够保持住玉米原有的水分,并且能够让口感更加水嫩 。如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱) 。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后 , 玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高 。

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