1、提味 。煮玉米的时候加入盐，可以使玉米的味道更加的香甜，而且吃起来有一丝丝咸味 ， 可以使味道更加丰富，吃起来更加的香 。
2、杀菌 。盐具有一定的消毒杀菌的作用，虽然水煮玉米高温也可以消灭细菌，但是加盐的话可以双重杀灭细菌，起到更好的消毒杀菌的作用，更好的保证食品安全 。
【煮玉米放盐起什么作用】煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得干干净净 。这样的玉米经过水煮之后 ， 很容易流失营养成分，口感也会变得干涩 。可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣” 。连着那层“衣”一起水煮，能够保持住玉米原有的水分，并且能够让口感更加水嫩 。如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打（食用碱） 。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后 ， 玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高 。
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