先将四季豆洗干净，用盐水焯过后，沥干水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于干净、干燥、密封容器内，再放于冰箱或者其它阴凉、干燥、避免阳光直射的地方，可以延续四季豆保存时间 ， 减缓四季豆的营养流失速度 。
四季豆：四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等 ， 为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一 。
注意事项：１、烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感，又不易消化 。
２、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
３、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性 。
【四季豆吃不完怎么存放】４、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒 。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
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