【鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常】用料：鲤鱼１条，葱１根姜数片，蒜２瓣，干辣椒４个，花椒若干，白醋一勺，生抽２勺老抽半勺，白糖少许 ， 料酒少许，食盐少许，植物油少许 ， 玉米淀粉少许，香菜１根 。
红烧鲤鱼的做法：
１、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味 。抹少许盐并倒入少许料酒腌制１０分钟备用 。
２、将葱、干辣椒切丝，姜切片 ， 蒜切末备用 。
３、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸 。
４、两面微黄出锅 。
５、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧５分钟至汤汁收完即可出盘 。
６、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰 。
小贴士：
１、清除内脏时注意不要弄破鱼胆 。
２、介意花椒的亲 ， 炒完后要自己挑出来 。
３、炒糖的时候火要小，以免炒糊 。
