1、锅内烧水,放入金蝉,倒入料酒5克去腥增香,焯水半分钟左右倒出来控水备用 。
2、大蒜拍扁切成蒜末,小葱切成葱段 。再拿一个小盆 , 放入一大把干辣椒、花椒备用 。
【金蝉做法】
3、锅内烧油,油温五成热时油面微微冒烟,倒入控干水分的金蝉 。开中火炸制两分钟,把金蝉炸焦炸酥 , 倒出来控油 。
4、锅内再烧油,放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒 。倒入炸好的金蝉继续翻炒,然后加入适量的椒盐和孜然粉,放入小葱段快速翻炒 。翻炒均匀,即可出锅 。
金蝉的营养价值:
每100克金蝉若虫含蛋白质、脂肪、钾、磷、钙、锌、铁、灰分以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素 。我国许多地区都有食用金蝉的习惯,河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行,最普遍的食用方法为“油炸金蝉” 。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前 , 金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴 。
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