用松柏树、香蒿等烟花渐渐熏干，将松树枝、香蒿等香气一同熏入肉中 ， 制作而成的熏腊肉，口味香滑爽口，肥实而不腻口 。
熏肠用木材熏吗：熏肠可以用木材熏 ， 但用稻壳熏的咸肉比木屑粉熏出的咸肉要香 。在熏肠时要将不锈钢桶顶端用木工板遮挡住，那样熏烤的实际效果会更优 。市区熏腊肉，還是一些不方便 。许多熏腊肉的住户体现 ， “造烟”的原材料难找 。
熏肉：【正宗熏肉用什么材料熏】熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺 。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增 ， 据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被慈禧太后点为贡品 。
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