我是不会去问老温夫妇这么好吃的酱大骨是怎么做的，因为我弄明白了自己也做不出来，你们也做不出来 。我能告诉你们的就是，土老温的骨头上，肉很多，而且一点儿也不腥，佐料的味道恰到好处地提升了骨头肉的鲜香，却没有破坏我们的味蕾对于肉类的享受质感 。每次称完份量，最享受的时刻就是在柜台前眼巴巴地看着老板娘帮你拆分骨头，她技术娴熟，就像庖丁解牛一样，知道哪里可以掰开，哪里可以分筋错骨 。
因为大骨头炖的时间久，非常软烂，只需轻轻一掰，肉和骨头就可以分离，这时候无论是肉还是筋甚至是一些难以名状的组织，都不要管，赶紧端回桌子上往嘴里送就行了，一口下去保准就是过年的感觉 。大写的实惠！小店里主打的就是酱大骨，除此之外老温还会鼓捣各种凉菜 。有些菜是写在菜单上的，价格便宜到让人怀疑人生，量却能让你从头吃到尾，但原则就一个，那就是量大实惠 。
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