做生意都有淡季旺季,一年里都兴旺的生意不多见,如果是饭店,淡季旺季不太明显 。档口美食确实有淡旺季,热食冬天卖的好,比如:麻辣烫、砂锅、热汤面等,凉的夏天卖的好,如凉皮、冷面、凉拌面等 。现在,随着餐饮行业的整体提升,店铺的舒适度不断改善,所谓的夏天吃火锅满头大汗的情况一去不复返,舒适的场景,舒适的口感,让诸多餐饮品类冲破了季节的限制,做的好的不论炒菜、火锅、烧烤、快餐都会在四季百花齐放 。
餐饮淡季来了怎么办?
首先感谢龙厨的邀请:餐饮行业进入淡季怎么办? 红红火火的春节,对于餐饮行业来说是客人爆满,生意兴隆 。但是随着春节得过去,春节假期的结束,人们陆陆续续得开始上班,外出打工得开始出去打工,餐饮行业也进入到一年中得淡季,也就是三四月份,对于一些经营不善得饭馆很难维持!我们如何能在三四月这个淡季中保持自家饭店生意不在惨淡,或者就是不至于倒闭关门呢?我们就是要认真思考和总结一些在淡季中可行得措施和方法 。
【五招增加20%顾客,饭店淡季怎么样提高客流有什么好的营销方案】第一:老客户得维护对于一些经常来餐厅吃饭得客人或公司团体,在淡季得时候可以给予一些优惠力度和打折券,或者把这些老客户邀请到店里参加店里举办得答谢老客户的聚餐 。第二:推出一些新得菜品因为年前得菜单,在春节期间大量得客人已经品尝过啦!失去了心意而言,现在得顾客都喜欢尝鲜,吃一些自己没吃过得东西,所以在淡季得时候推出一些新的菜品,加上口碑好的菜品会起到事半功倍得作用 。
第三:提高餐饮行业得服务质量 春节旺季来说,由于客人多,人流量大,服务没有太多的讲究,也没有啥事 。但是淡季来临,客人少了,在这个时候才要必须提高你得服务质量,当客人来到你得餐厅或者饭馆吃饭,享受到优质的服务,他们会牢牢记下你得餐厅,后面还会再来,也会把你得餐厅说给朋友听,无形中就推广了你得餐厅,也给你餐厅赢得好得口碑 。
第四:推出一些价格优惠的套餐,促销活动节日活动 进入淡季来说,由于过年期间得客人都是以政府机关,和公司团体为主,往往家庭和散客被放在了其次,而现在我们要把家庭和散客主要地位,这就要面对家庭和散客推出一些优惠得套餐和限时促销,满减活动,或者在淡季中有节日得比如三八节一些推出节日打折活动 。第五:拜访邻居,建立人格认知 淡季中派一些服务人员,把周围邻居逐一得拜访一下,并且送给他们一些饭店里得打折券,比派人到马路边发宣传单,去超市发打折券要好多啦!一是和周围邻居搞好了关系,而是也宣传了自己家店得活动,两全其美 。
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