一个油烟污染厨房，一个污染空气产生PM2.5，第三个危害厨师皮肤，第四个油烟本身就是肺癌的致癌物 。有些为了保健而吃的油，如亚麻籽油、紫苏油、初榨橄榄油，不宜高温油炸 。要么是不耐热，要么是含有对健康无害的杂质，容易氧化 。可以用来做汤，也可以做沙拉，或者煮好后加一点 。
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