——纪录片《本草中国》
”
提到凉茶 ， 你脑海里冒出来的是不是那些红、金罐子的饮料？
两广人民又笑了：那些个瓶瓶罐罐的 ， 不等于我们喝的凉茶！
“凉” ， 在普通话中是“温度低”的意思 。但“凉茶”中的“凉” ， 指的是“清热败火” 。凉茶里虽有个“茶”字 ， 却和我们认为的“茶”并没什么关系 。其均以寒凉性的中草药作为原料 ， 以达到消暑祛热的目的 。时至今日 ， 凡是能起到清热解暑、祛湿消滞、生津止渴、提神醒脑、养颜护肤等作用的饮品 ， 都可以被称为“凉茶” 。
▲ 有清热效用的草药是凉茶里的常客 。图/视觉中国
凉茶的起源 ， 很大程度上是气候和地理的双重作用 。五岭以南 ， 阴雨郁积、潮湿异常 。人体内湿气郁结 ， 易患湿疹、风湿等 。加之森林茂密 ， 常年高温 ， 动植物腐烂后便会形成瘴气 。韩愈被贬潮州 ， 上表时曾说：“州南近界 ， 涨海连天 ， 毒雾弥瘴 ， 日夕发作 。”看看 ， 连唐朝大诗人也被这气候搞得不快活 。加上珠江三角洲平原石灰熔岩丰富 ， 水质含钙盐较多 ， 还很容易引起燥热……又湿又热 ， 这能不上火 ， 能不生病吗？东晋时 ， 道学家葛洪来到岭南 ， 原本要悉心炼丹 ， 不曾想此地瘴病流行 ， 不堪其扰 ， 于是又开始研究岭南的各种瘟病医药 ， 简直为岭南人民的祛湿除热操碎了心 。
▲ 多山、低洼、邻水 。岭南湿热的气候 ， 凉茶前来化解 。图/视觉中国
广西凉茶也是岭南凉茶文化的一部分 。
与广东类似 ， 广西人饮凉茶和当地湿热的气候 ， 以及人们的生活习惯都有着很大的关系 。久而久之 ， 当地人也以中草药为基础 ， 研制出了具有清热解毒、生津止渴功效的凉茶 。
除了王老吉 ， 还有哪些凉茶？
“木棉花 ， 真好嘢 ， 执一串 ， 攞回家要煲祛湿茶 ， 唔使问阿妈 。”
——广府童谣《木棉花》
▲ 两广地区常见的凉茶铺 。图/汇图网
关于凉茶的制作原料 ， 不少人应该都能说得出来 ， 左不过是金银花、罗汉果、板蓝根、夏枯草等等 。但其实 ， 凉茶的配方远不止这些 。过去的凉茶铺 ， 会根据客人体质的阴阳虚实调节药材 ， 原料有“单方”和“复方”之分 。单方凉茶很简单 ， 是一种中草药根据其功效对症熬制的汤药 ， 如罗汉果茶、金银花茶；复方凉茶的搭配则千变万化 ， 不同配方的凉茶具有不同功效 ， 比如夏桑菊清热解毒 ， 茅根竹蔗水润燥下火……
▲ 凉茶代表配料图
王老吉丨“凉茶始祖” ， 到底是甜还是苦？
▲ 试喝1828王老吉。苦的才是凉茶本茶 ， 甜的只能是饮料图 / 昭son带你吃喝玩乐
说起王老吉 ， 是不是就想到了那句超熟悉的广告语？但是真正的“王老吉” ， 恐怕和你想象得相去甚远 。在南方人眼里 ， “王老吉”这三个字代表的是一种“苦到要吐”的凉茶 ， 越苦越正宗 。
王老吉凉茶由广东鹤山人王泽邦（乳名阿吉）1828年创始 。当时广东瘟疫横行 ， 人民深受其苦 ， 后王阿吉寻得草药秘方 ， 配制熬煮成汤 ， 解救了一方百姓 ， 还因此获得了“药侠”的称号 。
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