泰兴白果粒大 ， 浆足 ， 入口糥香 ， 泰兴人常用白果炖肚肺 ， 据说有润肺功能 。八、馓子六七十年代 ， 泰兴妇女坐月子要吃馓子 ， 有油水 。一般小点的涨烧饼有五六斤重 ， 大的可达半尺来高 ， 有十斤八斤重 。复烧饼在泰兴至少有上百年历史 ， 现在技艺日臻完善 ， 名声远扬 ， “粯子粥 ， 复烧饼” ， 成为令人向往的美食 。
泰兴有哪些美食？
泰兴美食集锦常州回娘家土菜馆/柳成荫一、粯子粥粯子（xian)是指元麦（即裸大麦 ， 又称“裸麦”、“米麦” ， 大麦的变种）细磨后所得粉末 ， 呈灰白色 。在锅里加入适当水（冷热皆可） ， 并放入些许米粒（可生可熟） ， 文火慢煮 ， 待水沸米熟后 ， 将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中 ， 搅拌 ， 继续煮至粯子散发出浓郁的麦香 ， 继而可加入稍许食碱（碳酸钠） ， 清甜可口的粯子粥即成 。
成红色或浅褐色 ， 爽口滑溜 ， 口感非常好 ， 营养丰富 ， 四季均可食用 。泰兴居民 ， 尤喜食此粥 ， 当做主食 ， 通常早晚均食 。夏季高温 ， 当地居民会在清晨煮满一大锅 ， 中午热燥 ， 以此粥为食 ， 真如久旱逢甘霖 ， 沁人心脾！此粥又被泰兴人称“泰兴的黑咖啡” 。若在粯子粥里加入五谷杂粮、冰糖红枣 ， 或是煮上几个红薯 ， 或放入几个手捏的米粉疙瘩和小汤圆 ， 即可耐饥 ， 又更有一番滋味 。
二、刘陈猪头肉此菜成品”酥烂脱骨而不失其形” ， 色泽红亮、肥嫩香甜 ， 软糯醇口 ， 油而不腻 ， 香气浓郁 ， 甜中带咸 ， 风味不凡 。其实 ， 猪头肉不只是刘陈的好吃 ， 泰兴人祖祖辈辈爱吃猪头肉 ， 农家烧猪头已不是什么难事 ， 我独爱横垛的国华猪头肉 ， 色泽红润 ， 入口糯香 ， 肥而不腻 ， 那煨猪头的香味从门缝里飘出来 ， 早已饥肠辘辘了 。国华猪头肉传承了崔松祥、蒋二家的口味 ， 正宗的乡味 ， 那一锅老卤不仅卤猪头肉 ， 卤猪爪、大肠、猪尾巴也不错 。
笔者在常州开了家金陵人家饭店 ， 把国华猪头肉引进到常州 ， 却卖火了 。常州猪头肉也是有名气的 ， 当属卜弋桥的 ， 最出名的是崔松元家 ， 但口感与泰兴的相差甚远 ， 总感觉没那种入口即化的口感 ， 且没将猪脖子部位的肥膘肉收拾干净 ， 这可能是地区饮食的差异吧 。三、宣堡小馄饨宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃 ， 以产于泰兴市内宣堡镇而得名 ， 形成至今已有50多年的历史 。
相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福 ， 人称赵锅子 ， 经营饮食小吃 ， 经过多年反复实践 ， 形成特色小吃 。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点 ， 深受普通百姓和各阶层人士的喜爱 。其中小馄饨的面皮 ， 薄似宣纸 ， 几近透明 ， 可以用火柴点燃 ， 做法堪称一绝 。笔者重口味 ， 食宣煲小馄饨时爱泼一勺辣油 ， 吃起来过瘾 ， 馄饨吃了 ， 别忘了把汤也喝干净 。
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