第二餐厅聚餐客人的饮食习惯彻底改变 。不管要经过多大的改变，餐饮业实行升级为分餐制，都是势在必行的 。疫情结束后，餐饮想要再度撅起，将餐饮升级为分餐制应当是餐饮业的必经之路了 。一.餐饮店前厅后厨的制作流程将为之改变虽然分餐制更卫生和文明，要做到餐饮升级为分餐制，不管大酒店，是小饭店，首先要面临的就是劳动成本的增加 。
餐饮行业如何升级为分餐制？
大家好，我是剩厨回锅肉，很高兴回答这个问题：餐饮业如何升级为分餐制？在2020这个注定特殊的一年里，在党和全国人民的共同努力下，让我们终于看到了抗击疫情胜利的署光 。在这次疫情当中，使餐饮业一度陷入了困境 。疫情结束后，餐饮想要再度撅起，将餐饮升级为分餐制应当是餐饮业的必经之路了 。分餐制的优点很多，既可以有效地防止疾病的传染，又可以很有效地达到营养均衡的吸收效果 。
对防止儿童偏食的习惯大有改善 。实际上，在我国的目前情况来看，要让分餐制真正的走进每一个餐饮人，和普通人家的生活里，这也许还要经过很长一段艰辛的路程，才能取得最终的胜利 。那么，具体分餐制又该以何种方式来进行呢？第一种厨师分餐制形式 。由厨师在厨房把每道菜装盘，分成每人每的形式 。只是这样一来，前厅后厨工作量大大增加 。
第二种由服务员给客人分餐的形式 。这第二种方式相对来说比其他形式更显高档，对店主和店员的要求更高，但也是成本最高的，制作过程也更加复杂 。一.餐饮店前厅后厨的制作流程将为之改变虽然分餐制更卫生和文明，但是要做到餐饮升级为分餐制，不管大酒店，还是小饭店，首先要面临的就是劳动成本的增加 。而中餐的制作流程是很繁琐的 。
对于前厅还是后厨的劳动强度都增加了很多 。当然对老板给员工工资的支出也会相应增加 。1.在以前的情况下，一个服务人员应该可以服务两三桌客人吧 。特别是有些包席的场地，一个服务员可以服务四五桌的也是常有的事，比如说端菜，开酒什么的都可以 。这如果改成了现在的分餐制以后，一桌客人应该至少要两三个服务员 。因为这就涉及到每一个菜都要有服务员把菜给分好，然后递到客人的面前 。
无形之中就多了很多道工序了 。由此可见，未来餐饮业将可能要在如何降低成本，缩小工序，合理安排劳动力的问题上下功夫了 。2.后厨制作程序会相应增加，变得更为繁锁 。对各种餐具用具的消毒和使用，都将会有着更高的要求 。以前由后厨炒好一桌菜，全放桌上，客人看见哪个菜好吃，喜欢吃，可以多吃点 。那我们由服务员分餐以后，每个客人盘里的菜都一样的，这就存在一个问题，自己吃自己喜欢吃的食物 。
【美味连连怎么升级餐厅,《美味春晚》明晚上线】想再多吃一点，可惜没有啦 。那就只有再叫后厨重新加一份 。自己喜欢吃菜品，别人又不一定喜欢 。那怎么办呢，就只能自己喜欢吃的加一小份 。如果都按照自己的饮食习惯，那么就每个人都加一小份自己喜欢吃的，那厨房就是很不好操作的一件事情 。而分在自己盘里的食物，自己不喜欢吃的，也许正是别人喜欢吃的，但又不能再从你盘里再分出来吧？那是不是就浪费了？那有的人就会说，这个时候叫服务人员问一下谁喜欢吃什么？那就分什么菜吧 。
可在关键是别人还没有品尝到这个菜品到底味道好不好？还没确定自己喜不喜欢吃啊？那毕竟要分到自己盘里尝到味道才可以作出决定呢 。这里值得注意的就是厨房可以根据实际情况，能够以每人每出菜的菜品，最好以每人每的形式出菜 。3.厨房的餐具用具也会是增加很多，一个是桌子可能要增加一个比原来更大一些的桌面 。在分菜的时候，有可能很多菜都要用到小盘子 。
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