一道菜可以称为特色菜，应该具备以下两个属性之一:唯一性和稀缺性 。有一些美食，它的烹饪方法或食谱可能没有很大的特色，但所用的食材却很不一般 。这样的美食也可以称之为特产 。酸菜鱼不是特色菜，川菜遍地都是，但如果你的菜谱很独特，即使是炒牛肉等家常菜也可以成为特色菜 。
【萧山跨湖楼酒店特色菜,什么是特色菜】什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？
大家好，我是@武汉食话实说，对于这个问题，我认为一道菜能称为特色菜，应当具有以下2个性质之一，一是独特性，二是稀缺性 。接下来，我将对这两种性质作具体分析 。特色菜的独特性体现在配方的独特性配方，是一道菜的灵魂，也是不可外传的商业机密 。交通物流的飞速发展，让各种菜式各种厨师能够在各地流通和发展，比如在任何一个稍微大一点的城市，你都能吃到酸菜鱼，都能品尝到川菜师傅做的菜 。
酸菜鱼不是特色，川菜也已经遍地都是，但是如果你的配方独特，哪怕是炒牛肉这样的家常菜也能成为特色菜 。菜品的独特性一道美食，哪怕其食材非常普通，但是其烹饪方法搭配很独特，导致其最终呈现形式口味等有别于其他 。例如广州的肠粉梅州的盐焗鸡武汉的热干面和新疆的手抓饭等等 。肠粉的独特，体现在米浆的最终呈现形式上，而热干面盐焗鸡手抓饭则特殊在食材和调味的混搭上 。
食材的独特性有一些美食，可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点，但是其所用食材很不一般，这类美食也可以称之为特色菜 。特别是在沿海，或者山区，这些地方食材往往就很独特，比如厦门的土笋冻潮汕地区的蚵仔煎，或者是云南地区的竹节虫 。特色菜的稀缺性表现在食材产量较低有一些美食，因为所选用的食材基本上不可能人工培育，或者生长极其缓慢，导致产量很低 。
俗话说物以稀为贵，因此，食材的稀缺成就了以此食材为原料的美食，让其因稀缺而具有特色 。这类食材可以是生长缓慢且对生长环境要求甚高的松茸冬虫草等，也可以是地方特色野菜由于懂得识别的人和采摘的人少，导致产量也极低 。流行区域较窄如果一道美食，由于受众较小或者商业化程度太低，则会导致这道菜仅仅能够在出生地流行 。
这种美食虽然不能走向全国，不能成为网络名人，但却使得它在原产地以外的地区极其稀缺 。比如北京的广东客家三三汤，或者武汉的西北特色红柳串，都成为了当地的特色美食 。烹饪复杂和简单的食物，只要稍加学习，就可能在家里复制 。而复杂的食品，由于工序太多，制作时间长，涉及的操作必须有一定的技术基础，再加上独特的配方，让山寨者望而却步 。
推荐阅读
- 困难白门楼之战怎么过,三国志11战报小说
- 宝丰县盈瑞大酒店婚宴,农村婚宴和酒楼婚宴相比
- 怎么去镇江双子楼,丁卯科技城双子楼
- 大王古庄镇有什么楼盘,武清区大王古上榜
- 盗墓笔记战区是什么意思,三叔异次元探秘《盗墓笔记》奇楼惊现尸怪
- 长安嘉柏酒店有小姐吗,青楼和妓院有什么区别吗
- 办公楼前摆放什么植物,玄关摆什么植物
- 平桂的扶贫房怎么样,2022年1月贺州平桂区必看品质楼盘
- 为什么手术室在三楼,手术室为什么在4楼5楼
- 义乌福驰酒店2楼是做什么的,浙江一带的人有的那么富裕