有什么最新的特色菜，热门菜，流行菜？这里介绍几个不错的特色菜，大众菜，大众菜 。栗子煮熟，去壳去内皮，然后切块 。鸡块煮熟后，加盐和味精调味 。先跟大家分享一个简单的特色菜 。一道菜可以称为特色菜，应该具备以下两个属性之一:唯一性和稀缺性 。
【长新贵和酒店特色菜,什么是特色菜】什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？
大家好，我是@武汉食话实说，对于这个问题，我认为一道菜能称为特色菜，应当具有以下2个性质之一，一是独特性，二是稀缺性 。接下来，我将对这两种性质作具体分析 。特色菜的独特性体现在配方的独特性配方，是一道菜的灵魂，也是不可外传的商业机密 。交通物流的飞速发展，让各种菜式各种厨师能够在各地流通和发展，比如在任何一个稍微大一点的城市，你都能吃到酸菜鱼，都能品尝到川菜师傅做的菜 。
酸菜鱼不是特色，川菜也已经遍地都是，但是如果你的配方独特，哪怕是炒牛肉这样的家常菜也能成为特色菜 。菜品的独特性一道美食，哪怕其食材非常普通，但是其烹饪方法搭配很独特，导致其最终呈现形式口味等有别于其他 。例如广州的肠粉梅州的盐焗鸡武汉的热干面和新疆的手抓饭等等 。肠粉的独特，体现在米浆的最终呈现形式上，而热干面盐焗鸡手抓饭则特殊在食材和调味的混搭上 。
食材的独特性有一些美食，可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点，但是其所用食材很不一般，这类美食也可以称之为特色菜 。特别是在沿海，或者山区，这些地方食材往往就很独特，比如厦门的土笋冻潮汕地区的蚵仔煎，或者是云南地区的竹节虫 。特色菜的稀缺性表现在食材产量较低有一些美食，因为所选用的食材基本上不可能人工培育，或者生长极其缓慢，导致产量很低 。
俗话说物以稀为贵，因此，食材的稀缺成就了以此食材为原料的美食，让其因稀缺而具有特色 。这类食材可以是生长缓慢且对生长环境要求甚高的松茸冬虫草等，也可以是地方特色野菜由于懂得识别的人和采摘的人少，导致产量也极低 。流行区域较窄如果一道美食，由于受众较小或者商业化程度太低，则会导致这道菜仅仅能够在出生地流行 。
这样的菜虽然不能走向全国成为网红，但是却让其在产地以外的地区稀缺度极高 。例如在北京的广东客家三及第汤，或者是在武汉的西北特色红柳烤串，都成了所在地的特色菜 。烹饪工艺复杂简单的美食，稍微学一学，可能在家都可以复制 。但是复杂的美食，由于工艺太多，制作耗时长，涉及到的操作都要有一定的技术基础，再加上独特的配方，这就让模仿抄袭者望而却步 。
有什么最新的特色菜旺菜和流行菜推荐？
有什么最新的特色菜旺菜和流行菜推荐？关注头条号侨乡厨娘，简单自做营养美味又好喝的汤品饮品粥品！先跟大家分享一个简单点的特色菜香泥藏珠 。准备芋头4两，白糖2两 。把芋头刮去表皮，清洗干净后放入蒸笼大火蒸熟 。晾凉后碾压成芋头泥 。炒锅置火上，倒入芋头泥加入白糖，兑少量清水拌匀焖煮入味即可 。本菜品细腻爽口，细小的芋头纹理像以粒粒珍珠，天香味美，色味俱佳 。
再来个复杂一点的贵妃鸡翅准备水面筋8两，冬笋1两，冬菇2两，栗子2两，细笋2两，酱油味精白糖香油料酒生姜水淀粉各适量 。步骤1水锅注入清水，大火烧开 。将面筋缠在筷子上卷成素肠形状，放入开水锅中烫熟 。再投入清水中过凉 。2待水面筋凝结，取出筷子，将面筋切成段 。将细笋冬笋分别去掉外壳，切成块段，放入沸水中烫断生 。
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