把扇贝取出后去除黑色的内脏 ， 然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净 。三 ， 扇贝的挑选和食用方法扇贝最好选择鲜活的来食用 ， 活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭 ， 用手指伸入开口的扇贝 ， 它有伸缩夹手的感觉 。熟后清理扇贝比较方便、快捷 ， 适用于扇贝个头比较小的扇贝 。
扇贝怎么处理干净 ， 黄色的能吃吗？
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我居住在沿海城市 ， 扇贝是我们这里比较受欢迎的海产品 ， 并且很多品种的扇贝价格也非常亲民 ， 所以属于餐桌上常见的小海鲜 。扇贝我们这里常见的品种有三种:栉孔贝港湾贝夏贻贝这三种扇贝里港湾贝的产量最高 ， 价钱也最便宜 ， 但是这种扇贝我从来没有发现过有黄 。栉孔贝和夏贻贝里面都有黄 ， 尤其是大个的夏贻贝 ， 里面都有漂亮的黄 。
而且颜色分红、白两种 。红色的夏贻贝的母的 ， 白色的公的 ， 这个吃起来是非常鲜嫩爽口的 。扇贝怎么处理干净 ， 黄色的能吃吗？一 ， 扇贝现在大多是养殖 ， 里面不可避免的含有泥沙 ， 所以把扇贝处理干净 ， 是扇贝美味的关键 。我一般清理扇贝有两种方法:（1）、熟洗法把买回来的扇贝入清水中漂洗干净 ， 最好用淡盐水浸泡后清洗 。中间多换几遍水 ， 直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈 ， 并且盆底没有沉淀的泥沙为好 。
把洗净的扇贝直接入锅 ， 不用加水煮至扇贝开口即可 。把扇贝取出后去除黑色的内脏 ， 然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净 。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用 。熟后清理扇贝比较方便、快捷 ， 适用于扇贝个头比较小的扇贝 。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失 ， 不太适用 。（2）、生洗法把大个的扇贝用小刀撬开 ， 然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来 。
把扇贝肉中黑色内脏去除 ， 扇贝的黄边上有一根黑色的沙线 ， 这个也要清除 。把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下 ， 去除扇贝肉的粘液 。如果需要使用扇贝壳的话 ， 可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净 。这样把扇贝肉放回扇贝壳中 ， 加蒜蓉和粉丝等制成美味的【蒜蓉粉丝扇贝】 。这种处理的方法主要是对个头比较大的扇贝 ， 比如夏贻贝和栉孔贝 。
还有就是很多人选择把扇贝丁取出 ， 剩下的裙边和内脏都不在食用 。这种方法一般对付小扇贝的比较多 ， 扇贝丁用扇贝的体液浸泡冷冻保存 ， 可以保存很长时间 。二 ， 扇贝黄色的部位是什么每年春末的时候 ， 扇贝的生殖腺开始形成 ， 生殖腺都是呈片装的 ， 扇贝的主要可食用部分其实就是扇贝丁和生殖腺 。做为扇贝的生殖腺 ， 这个黄色部位软软的 ， 味道是非常鲜美的 ， 它甚至比扇贝丁还要美味的多 ， 所以这个千万不要抛弃 。
【扇贝用什么抓,豆豉蒜蓉烤扇贝】三 ， 扇贝的挑选和食用方法扇贝最好选择鲜活的来食用 ， 活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭 ， 用手指伸入开口的扇贝 ， 它有伸缩夹手的感觉 。新鲜的扇贝肉应该肉质白皙、紧实 ， 用手触摸有弹性并且有些粘手 ， 闻起来无异味 。扇贝的食用方法很多 ， 可以生食也可以熟食 。不论做汤、烧烤、凉拌、炒菜都是非常美味的 。扇贝的壳内肌煮熟干制以后 ， 就是名贵的海珍品——瑶柱 。
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