【什么样的黑木耳才是好木耳】木耳品质辨别方法：
1、眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品 。朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等 。朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2、通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多 。
3、纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质 。体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等 。体重，水泡胀发性差的为劣质 。
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