什么样的黑木耳才是好木耳

【什么样的黑木耳才是好木耳】木耳品质辨别方法:
1、眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品 。朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等 。朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块 , 朵灰色或褐色的最次 。
2、通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎 , 放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多 。
3、纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气 , 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质 。体稍重 , 吸水膨胀性一般的为中等 。体重,水泡胀发性差的为劣质 。

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