壳圆、色清、壳纹浅少、壳皮?。蚀蟆⑷馍话住⑷时ヂ⒒瓢咨⒂泻颂蚁氏阄丁⑻胰势蠖暾呶掀?。壳色发暗、大小不均、壳虽白净但手掂发飘、桃仁皮为暗黄或褐黄色、仁片小者为次品 。仁衣油熟为泛油变质的标志 。
核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果 。
【什么样的核桃质量比较好】核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。对人体有益 。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。被誉为万岁子、长寿果 。
核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，性能味甘，性温 。入肺、肝、肾三经 ， 能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便 。参考含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2 ， 糖类、烟酸等成分 。
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