【立春为什么吃春卷,立春为什么要吃春卷】春饼的制作工艺分为油炸和非油炸 。油炸春饼通常被称为春卷 。用油作为热交换介质，可以使春饼中的淀粉糊化，蛋白质变性，最终使口感更加酥脆 。然而，油炸也增加了春饼的健康风险，这主要来自油炸可能产生的丙烯酰胺 。丙烯酰胺是一种2A致癌物，即一种对人体致癌可能性很高的物质 。研究[2]表明，淀粉含量高、蛋白质含量低的食物，高温蒸煮容易产生丙烯酰胺，而春饼只是一种高淀粉面皮、低蛋白质、少肉的食物 。但一般认为，除非大量摄入含高丙烯酰胺的食物，否则每日膳食摄入量不足以引起神经毒性，长期低浓度接触是否会致癌 。
推荐阅读
- 手机系统为什么要测试,手机系统为什么要频繁升级
- 亚马逊为什么收购全食,全食被亚马逊收购后
- 为什么系统越装越卡,为什么手机越用越卡
- 为什么都喜欢买苹果,为什么很多人喜欢买苹果手机
- 为什么朋友圈营销如此盛行,为什么发朋友圈
- 为什么双11不发货,一周后才发货
- 中国网络大国为什么大,为什么中国网络骗子这么多
- 富士康面试没过不知道为什么,富士康为什么不容易招人
- 人为什么会产生偏见 说明文阅读,人为什么会产生偏见
- 用户体验为什么如此重要,为什么还一直存在