乌牛早香气相对其他品种偏清香型 ， 做的不干、不到位会有青草味 。它的口感也是偏清淡 ， 但是鲜爽度挺不错的 ， 而且茶汤入嘴后感觉甜甜的 。乌牛早全国很多区域都有种植 ， 影响力最大的是浙江的松阳和浙江的新昌 。再说下西湖龙井 ， 西湖龙井它是一个龙井茶的产区 ， 位于杭州西湖周边 ， 又分为一级产区和二级产区 ， 一级产区是狮峰山、龙井村、梅家坞、云栖和虎跑 ， 二级产区你们知道龙坞就可以了 ， 80%都产自龙坞 。
西湖龙井一年总产量不超过20万斤 ， 这个数量可以说还不够杭州人喝的 。西湖龙井它的茶树品种主要是龙井43和老土茶（也叫群体种） 。龙井43香气和浓度都适中 ， 它最大特点茶汤饱满度好 ， 茶汤入嘴有层次感 。它上市时间介于乌牛早和老土茶之前 ， 在杭州每年3月中旬上市 ， 在我松阳是3月初（靠南点） 。这个茶树品种产量也是挺高的 ， 经济效益不错 。
再说下老土茶 ， 它最大特点是茶味浓 ， 它是最浓的 ， 茶叶炒的好香气也是比较高扬猛烈 ， 特别适合手工炒制 。像西湖龙井一级产区的狮峰山 ， 基本都是老土茶 ， 手工炒制的动不动就过万 ， 这种茶叶可以说是你有钱也喝不上的 ， 可遇不可求 。但老土茶经济效益不如龙井43 ， 第一点它上市时间晚 ， 大概3月底4月初 ， 比龙井43晚差不多半个月 。
相差这黄金一般的半个月 ， 茶农可是少挣很多钱的！第二点它产量不高 ， 明显不如龙井43高产 。基本情况介绍完了 ， 再说说完全不同两个概念的茶叶 ， 为什么会被人扯上关系 。在早期 ， 头个十来年 ， 很多人用乌牛早去假冒西湖龙井 ， 那时候大家都不懂茶 ， 鉴别茶叶好坏看芽头 ， 乌牛早它的芽头是最结实饱满的 ， 很多人下意识的觉得西湖龙井卖那么贵那芽头一定非常好（其实西湖龙井的标准采摘是两叶一芯） 。
如果用乌牛早去假冒西湖龙井的情况还有 ， 我今年碰到过一个粉丝花4500买的结果是乌牛早 ， 乌牛早零售价格一般不超过800 。所以 ， 这也是那么多不法茶商铤而走险的原因 ， 暴利！！现在也有很多人黑化乌牛早的 ， 我觉得也完全没必要 。它也有它自身的优点 ， 能让全国茶友提前喝上新茶 ， 还有它的口感鲜爽度也不错 ， 甜甜的 ， 如果喜欢清香型、茶味淡点的朋友 ， 那也是非常适合喝 。
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