桶子鸡是开封的特产名菜 ， 以其色泽鲜黄 ， 咸香嫩脆 ， 肥而不腻 ， 越嚼越香几大特点而出名 。开封桶子鸡与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡 。洛阳潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名 。潘金和烧鸡特点：制作精细 ， 味道纯正、皮色黄中透红 。肉质外焦里嫩 ， 食后满口余香 ， 远销省内外 。潘金和烧鸡以其风味独特 ， 经营灵活 ， 故生意兴隆 ， 远近驰名 。
有诗为证：“佳肴名声噪 ， 顾客千里至 。”鹿邑孔集烧鸡孔集烧鸡历史悠久 ， 费独特气味特点是色泽鲜亮 ， 黄中透红 ， 肉烂而筋脆 ， 肥而不腻 ， 清香诱人 。嫩鸡骨头可吃 ， 老鸡骨肉分离 ， 而且盛夏苍蝇不叮 ， 存放数日不坏 ， 并有温中散寒 ， 健脾开胃的药理功效 。商丘郭村烧鸡据载《商丘县志》记录 ， 郭村烧鸡制作技术已有三四百年的历史 ， 1956年 ， 孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营 ， 生意兴隆 。
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