如果你去的店有“牛肚仁”，恭喜你，可以算是牛肚的高级版，那就去试试吧 。煮烧:立大锅，煮肺、肥肠、小肠等 。一锅煮 。客人要一碗 。服务员赶紧把内脏切成段，然后切一把火，倒上汤，放上酱豆腐，韭菜，辣椒油 。凉拌炒肝:老北京早餐经常吃炒肝 。这是满族菜，淀粉，蒜粉，肥肠，猪肝 。
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