这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉了里面，再一起放到锅里面去炖，以便提高鸽子汤的营养价值 。把鸽子直接淹死或者拧断脖子，感觉这样好残忍，现在这种做法已经不常见了，往往只有老人才会这样做，或者是需要给生病、动过手术的人喝鸽子汤进补时，为了使鸽子汤更有营养一些，才会采取这种做法 。如果是在外面吃，饭店里都会选择把鸽子放血杀死，因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上，都要比没放血的好很多，
还有我们平时吃的脆皮乳鸽 。做酥脆乳鸽的师傅为了追求色香味俱佳，还得给乳鸽放血 。否则鸽子的肉吃起来会很奇怪，外观也不好看 。鸽子血真的那么滋补吗？到目前为止，还没有权威专家证实这一说法 。鸽子血可能真的对人体有好处 。毕竟能流传下来，说明人家练过，还是有一定道理的 。但是它有多好还不知道，
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