这样可以锁住鸽子血的营养 ， 让血液渗透到鸽子肉了里面 ， 再一起放到锅里面去炖 ， 以便提高鸽子汤的营养价值 。把鸽子直接淹死或者拧断脖子 ， 感觉这样好残忍 。现在这种做法已经不常见了 ， 往往只有老人才会这样做 ， 或者是需要给生病、动过手术的人喝鸽子汤进补时 ， 为了使鸽子汤更有营养一些 ， 才会采取这种做法 。如果是在外面吃 ， 饭店里都会选择把鸽子放血杀死 ， 因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上 ， 都要比没放血的好很多 。
还有我们平常吃的脆皮乳鸽 ， 为了追求色香味俱全 ， 做脆皮乳鸽的师傅都是要把鸽子的血放掉了 ， 要不然会导致鸽子的肉吃起来非常的奇怪 ， 而且卖相也不是好看 。鸽子血真的有那么补吗？到目前为止 ， 还没有权威的专家证实这一说法 。鸽子血可能会对人体确实有好处 ， 毕竟能够流传下来 ， 说明人家是经过实践的 ， 还是有一些道理的 。但是具体好到什么程度就不得而知了 。
鸽子是放血好还是不放血好？我觉得没必要纠结这么多 ， 根据自己喜欢选择就好了 。我一般去菜市场买鸽子时 ， 都会要求放血 。我个人觉得如果鸽子血不放出来的话 ， 这样煮熟的鸽子肉 ， 吃起来会有腥味 ， 影响口感 ， 因此还是把鸽子血放出来会比较好 。如果觉得可惜的话 ， 可以让宰杀鸽子的师傅 ， 在放血时把鸽子血收集起来 ， 带回去单独食用 ， 这样既不影响鸽子汤的味道 ， 还能避免浪费 。
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