缩醛，是一类有机化合物的统称，是由一分子醛与两分子醇缩合的产物，通常具有令人愉快的香味 。缩醛在酸的催化下易水解成原来的醛和醇 。
化学性质：稳定性比其他的醚小，放置时有聚合的倾向 。对碱稳定，但与弱酸在低温时也可水解成乙醛和乙醇；与碘化氢气体作用生成碘代乙烷和乙醛；氧化时生成乙酸 。在碱性中稳定 。着火时用二氧化碳、四氯化碳或干式化学灭火剂灭火，水无效 。
【什么是缩醛结构】缩醛性质稳定 ， 许多能与醛反应的试剂如金属氢化物等，均不与缩醛反应 。对碱也稳定；但在稀酸里温热，会发生水解反应 ， 生成原来醛 。因此 ， 提供一种保护醛基的好方法，使醛基在多步反应里不被破坏 。由于缩醛稳定性和其具有的芳香气味，多用在香料工业 ， 作食品和化妆品的添加剂，也是有机合成原料 。通常，用强无机酸催化，醛和过量醇反应即可生成 。对于难直接生成缩醛的，能氯化铵为催化剂，用原甲酸三乙酯代替醇反应生成 。
